La vanille hybride Pompona-Planifolia révèle un parfum d’une intensité rare, né de décennies de croisement entre ces deux espèces, elle est une vanille de caractère à apprivoiser.
Sa richesse aromatique, boisée, sauvage avec des notes de tabac , apporte une signature complexe à chaque création. Issue de la station vanille d’Antalaha, fruit d’un programme de sélection variétale malgache initié dès les années 1950 pour développer des hybrides d’exception, cette vanille incarne un savoir-faire agronomique unique. Cultivée sous ombrage sur les hauteurs d’Antalaha puis récoltée à pleine maturité, elle offre des gousses charnues et généreuses, bien plus longues que la Bourbon classique.
Ces gousses apprécient une douce torréfaction, ce qui développe des arômes en sommeil.
Notes | Caramélisées, boisées, de cuir et de tabac frais, pruneau et cacao |
Terroir : Antalaha, région SAVA | Antalaha, région SAVA |
Millésime | 2024/2025 |
Humidité | Entre 30 et 38% |
Utilisation | Chocolat noir, foie gras, viandes blanches , ganaches, glaces. |
Prix en baisse | A partir de 8 sachets |
Quantité | Environ 10 gousses |
