Confiture de potimarron à la vanille du Mexique

Pour Halloween, le potimarron passe du déguisement au pot de confiture. Une recette simple, sans épluchage, relevée d’orange et de cannelle et parfumée à la vanille du Mexique Fleur Noire.

• ½ potimarron

• Sucre : 70 % du poids du potimarron préparé

• 2 gousses de vanille du Mexique

• ½ tasse d’eau

• 1 pincée de cannelle

• Le zeste d’½ orange

1. Coupez le potimarron en deux et gardez une moitié. Retirez les graines, puis coupez-le en petits morceaux, sans l’éplucher.

2. Pesez les morceaux et ajoutez 70 % de ce poids en sucre.

3. Ajoutez l’eau, la cannelle, le zeste d’orange et les gousses de vanille fendues et grattées.

4. Faites cuire à feu doux. Quand le potimarron est cuit, écrasez-le jusqu’à la consistance souhaitée.

5. Poursuivez la cuisson jusqu’à 106 °C.

6. Versez dans un pot stérilisé et fermez aussitôt.

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