La vanille hybride Pompona-Planifolia révèle un parfum d’une intensité rare, né de décennies de croisement entre ces deux espèces cultivées côte à côte dans la région SAVA. Sa richesse aromatique, à la fois boisée et gourmande, apporte une signature singulière à chaque création. Issue de la station vanille d’Antalaha, fruit d’un programme de sélection variétale malgache initié dès les années 1950 pour développer des hybrides d’exception, cette vanille incarne un savoir-faire agronomique unique. Cultivée sous ombrage sur les hauteurs d’Antalaha puis récoltée à pleine maturité, elle offre des gousses charnues et généreuses, bien plus longues que la Bourbon classique.
Humidité entre 30 & 38 %
Note caramélisée, boisée, notes de cuir et de tabac, pruneau et cacao
Terroir : Antalaha, région SAVA
Millésime : 2024/2025
Utilisation : Chocolat noir, foie gras, viandes blanches , ganaches, glaces.
